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  1. Vêtement Militaire Veste Vos Idées Kaki De 2016 Femme Articles
  2. Légumes et potager
  3. Récolter et conserver la sarriette
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La sarriette est une plante qui pousse spontanément dans les régions méditerranéennes. Récoltée fraîche ou même séchée, elle agrémente les plats de poisson ou de viande. Elle possède en outre des vertus thérapeutiques ; les tisanes à base de sarriette sont réputées pour leur propriétés digestives et stimulantes.

Quand récolter la sarriette ?

La sarriette se récolte du printemps à l'automne, selon les besoins, pour une consommation fraîche.
Pour une conservation des feuilles et des fleurs séchées, récolter en juillet ou en août par temps bien sec et ensoleillé. Procéder de préférence le matin : la saveur sera plus prononcée.

Comment bien stocker la sarriette ?

  • Sarriette fraîche : une semaine maximum au réfrigérateur, enveloppée dans un essuie-tout humide.
  • Sarriette congelée : les feuilles finement ciselées peuvent être installées dans des bacs à glaçons remplis d'eau au congélateur ; elles garderont ainsi toute leur saveur.
  • Sarriette séchée : faire sécher les tiges de sarriette sur des clayettes ou les laisser sécher à l'ombre dans des cageots en bois dont le fond sera couvert de papier journal. Procéder toujours par temps sec et chaud. Une fois toutes les parties correctement séchées, débarrasser les feuilles et les fleurs de leurs tiges et stocker dans des sacs en papier ou des bocaux en terre cuite dans un local sec à température ambiante. La sarriette ainsi séchée et stockée se conserve au moins 8 mois.
  • Liqueur de sarriette : la liqueur de sarriette aurait des vertus aphrodisiaques. Elle se conserve plusieurs années dans une bouteille opaque.

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